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绿豆又名青小豆，是我国种植资源较为丰富的一种杂粮豆，主产区集中在黄河、淮河以及东北地区，其中东北地区以吉林种植较多。早期关于绿豆的研究主要集中在物理品质和营养品质方面，这些研究证明了绿豆不仅可以满足人